Юшка по-одесски

Shamax аватар

 Это блюдо непригодно для приготовления на борту. Это для пикника на уединенном островке )) Пока не забудьте поставить в холодильник бутылочку чего-нибудь покрепче - запивать юшку)))

Свежую рыбку (мелкую, в оригинале бычок, но подойдет любая средиземноморская мелочь) сразу же потрошим, моем и чуть присаливаем. Не забудьте отщипнуть печеночки у каждой рыбки, они необычайно вкусны (это для гурманов)! Тем временем вода (НА КОСТРЕ) уже кипит. В котелке на 3литра с чистой водой (лучше родниковой). В кипящую воду бросаем КРУПНО порезанные морковку, зеленый лук, перец горошком 4-5 зернышек, одну маленькую лаврушку, чуть присаливаем. Для желающих можно бросить пару целых небольших картофелин.Теперь ждем пока сварится морковка и картошка... К готовому овощному отвару добавляем рыбку (килограмма хватит, остальных жарьте до хруста и ешьте, как семечки) и сразу же 2 свежие помидорки, их обдайте кипятком и снимите кожицу, затем порежьте и в бульон. Крупно режем хороший пучок зеленого лука, укропа и туда же, в бульон, хотя можно подать и отдельно, так сказать, "вприкуску". Как только юшка закипит, разгребайте огонь, пусть останутся тлеющие угли, на которых юшка будет чуть кипеть и млеть до готовности - тогда бычки останутся целенькими, мяско их будет сладким, нежным, а не расползающимся по тарелке. В конце варева добавьте рыбкины печеночки, они готовятся буквально за пару минут. Можно достать маленький уголек из костра и бросить в котелок - появится привкус дымка. Накрывайте стол тут же, рядом с костром. Ложку обязательно держите в левой руке, дабы правой подносить ко рту запотевшую стопочку))))) На здоровье!!!

 

0
Ваша оценка: Нет