Приятности

Все приятные события из нашей жизни =)
Shamax аватар

Основные принципы приготовления морепродуктов (не рыбы)

КОРОТКАЯ ТЕРМООБРАБОТКА!

Гребешок любит жарение.

У кальмара весь фокус в том чтобы при опускании тушек вода не переставала кипеть. Не больше 3-х минут в кипятке.

Осьминога желательно отбивать или перемалывать.

И только трепанг готовится долго. Сначала отвариваем в 2-3 водах, потом тушим на медленном огне пока не станет мягким.

НИКОГДА!!! не класть в морепродукты и морскую рыбу ПЕТРУШКУ - отбивает вкус. Она хороша в ухе из речной рыбы.

Shamax аватар

Осьминог на скорую руку

 Осьминога чистим как кальмара (можно не чистить, тоже вкусно). Порезать щупальца (размер кусочков любой - какой нравится, но лучше не мельчить) и на разогретую сковородку, в оливковое масло (можно добавить молотого перца, чеснока). Обжарить быстро на сильном огне. Подавать с лимоном (можно заменить бальзамическим уксусом, соевым соусом) и зеленью.

Shamax аватар

Как чистить кальмара

Это относится к свежему кальмару.

вода - 40 гр. Градусов, не грамм (на ощупь - горячо, но не очень - терпимо).
на литра 1,5 воды 1 - 1,5 ст. ложка пищевой соды - вываливаешь кальмара (без кишок) в эту воду. Минут ч/з 10 -15 все перебултыхать, промыть чистой водой - кальмар белый, щупальца в том числе.

RSS-материал